Kristina Nowoczin
Belugalinsen-Fenchel-Brot mit Avocado-Limetten-Dill Aufstrich
Oft werde ich gefragt, ob es neben Porridge eine pikante Alternative zum Frühstück gibt. Die Antwort: Aber natürlich!
Daher kam die Idee, euch die Wahl zwischen einem Poha (pikanter Reisbrei) oder einem Linsenbrot zu lassen - und ihr habt euch bei der Abstimmung auf Instagram eindeutig für das Linsenbrot-Rezept entschieden.
Wichtig ist ohnehin, dass wir uns nicht verkrampfen und die ayurvedische Ernährungsweise als Empfehlung und nicht als eine in Stein gemeißelte Lehre sehen. Zu empfehlen ist, die Speisen am morgen warm zu sich zu nehmen, um das Agni, welches morgens in der Kapha-Zeit „noch nicht auf Touren ist“, zu schonen. Mit frischen Zutaten zubereitet und mit Achtsamkeit und in Ruhe verspeist, sind wir auf der sicheren Seite.
Hier folgt nun das Rezept, welches ich für euch kreiert habe! Viel Spaß beim Nachkochen und lasst mich doch an den Ergebnissen teilhaben! Am besten du machst ein Foto und markierst mich auf Instagram @masala.love oder sendest mir eine E-Mail an hello@masala-love.de
Namaste,
Eure Krishna Noko
Zutaten
Für das Brot:
100 g Belugalinsen (20 min in Salzwasser geköchelt und abgegossen)
40 g gemahlene Walnusskerne
100 g frischer Fenchel in feinste Scheiben geschnitten, oder gehobelt
20 g Sesamsamen
50 g Leinsamen
50 g Mandelkerne (zerstoßen)
100 g Haferflocken
150 g Buchweizenmehl
200 g Dinkel-Vollkornmehl
1 TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
350 ml warmes Wasser
150 ml Kokosfett und etwas zum Bestreichen
1 TL Steinsalz
Für den Avocado-Aufstrich:
Eine reife Avocado
Saft von einer halben Limette
1 TL Kokosfett
Steinsalz
Etwas Dill
Zubereitung
Linsenbrot: Alle Zutaten, bis auf die Linsen und den frischen Fenchel, mit einem Knethaken 3 Minuten auf hoher Stufe kneten, danach die Linsen und den Fenchel unterrühren und für 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober und Unterhitze und anschließend den geformten Brotlaib auf ein Backblech legen und für 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Kokosfett einpinseln.
Avocado-Aufstrich: Alle Zutaten mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten, auf eine getoastete Scheibe Linsenbrot schmieren und mit etwas Dill und (Rosen-) Salz bestreuen.
