Kristina Nowoczin
Veganer Apfelmus-Nuss-Kuchen
Beitrag von Kristina Nowoczin
Liebe Repure-Community, heute habe ich einen schön saftigen Kuchen für euch im Gepäck! Einige haben sicher schon erste Äpfel in den Gärten geerntet und daraus Apfelmus eingekocht. Dieses eignet sich hervorragend für den Apfelmus-Kuchen. Falls es keine Homemade-Variante gibt, tut’s natürlich auch ein Mus aus dem Bioladen. Dieser Kuchen ist frei von tierischen Produkten und verzichtet auf Gluten und raffinierten Zucker! Alles mit ohne, also schlemmen auf gesundem Niveau!
Zutaten
100 g Buchweizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g glutenfreies Mehl (z.B. Mehlmischung für Kuchen)
100 g Dattel oder Reissirup
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Zimt
1/4 TL Kardamom
1 Prise Salz
3 EL geschrotete Leinsamen + 6 EL Pflanzendrink
70 g Kokosfett, oder vegane Butter
8 EL Apfelmus
3 EL Mandelmus
Zum Verhübschen
80 g Apfelmus
30 g gehackte Cashewkerne
Einige Rosenblätter
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Leinsamen in 6 EL Pflanzendrink für 15 Minuten quellen lassen. Kokosfett (oder vegane Butter) schmelzen und abkühlen lassen. Flüssiges Fett zu der Leinsamen-Mischung geben. Mandelmus und Apfelmus unterrühren.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, glutenfreies Mehl, den Sirup, Salz, Backpulver, Natron, Zimt und Kardamom vermischen. Die flüssigen Zutaten unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Auf der Oberfläche etwas Apfelmus mit einem Löffel verteilen und gehackte Mandeln daraufstreuen.
Apfelmus-Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Der Kuchen schmeckt bereits lauwarm oder abgekühlt köstlich!
Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat! Am besten du machst ein Foto und markierst mich auf Instagram @masala.love oder sendest mir eine E-Mail an hello@masala-love.de
Lasst es euch schmecken!
Namaste,
Kristina
Wer ist Kristina?
Kristina ist studierte Kommunikations- und Foto-Designerin, zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin und Ayurveda-Köchin. Das Kreieren von Rezepten, Werkeln in der Küche, Mischen von Masalas (Gewürzmischungen) und kombinieren saisonaler Lebensmittel entspringt ihrer Vata-Natur und erfüllt sie durch und durch.
Aktuell gibt sie kreative Ayurveda-Kochworkshops in Köln, verpflegt Yoga-Retreats und bietet gemeinsam mit qualifizierten Partnern eigene Retreats an.
