Kristina Nowoczin
Kürbis-Birnen-Kurkuma-Suppe
Beitrag von Kristina Nowoczin
Der Herbst ist angekommen und mit ihm nicht nur die Vata-Zeit, auch die herrlich bunte Kürbiszeit. Auf allen Märkten, so weit das Auge reicht eine prächtige Vielfalt dieser wunderschönen Gewächse und zugleich die Frage: Was kann ich kochen? Ich habe hier ein herrlich erdendes und Vata-ausgleichendes Suppen-Rezept für dich! Die Suppe schmeichelt in ihrer Farbigkeit nicht nur dem Auge, sie überzeugt zu 100% deinen Bauch und deine feine Seele. Versprochen!
Zutaten
Für ca. 4 Portionen
Einen kleinen Hokkaido-Kürbis (entkernen und in ca. 1 cm große Stücke geschnitten)
2 kleine, reife Birnen (entkernen und in ca. 1cm große Stücke geschnitten)
1 Zwiebel (geschält und klein gehackt)
1 Daumengroßes Stück Ingwer (geschält und klein gehackt)
2 Stange Sellerie (klein geschnitten)
10 Stängel Thymian (die Blätter gezupft)
2 EL Kokosfett oder Ghee
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
600 ml Gemüsebrühe (erhitzt)
250 ml Pflanzen-Sahne (ich verwende Hafer)
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken
Zubereitung
Die Gemüsebrühe erhitzt bereitstellen. Das Fett in einem Topf erhitzen. Den Ingwer, die Zwiebeln und den Sellerie darin für ca. 2 Minute auf mittlerer Hitze rösten. Jetzt den Kurkuma und den Kreuzkümmel dazugeben und schnell umrühren, damit nichts anbrennt. Es wird so lecker duften! Nun folgen die Kürbis- und die Birnenstücke und die Thymian-Blätter. Alles schön durchmischen, kurz mitrösten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Hier musst du etwas jonglieren, denn je nach Größe des Kürbis und der Birnen braucht es etwas mehr oder weniger Flüssigkeit. In jedem Fall sollte der Inhalt des Topfes ca. 2 cm mit Brühe bedeckt sein.
Die Temperatur erhöhen und alles zum Kochen bringen. Nach dem Siedepunkt die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und für 20 Minuten köcheln. Fast fertig. Wenn du magst, kannst du jetzt alles zu einer cremigen Suppe pürieren. Die Pflanzensahne untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ich habe die Suppe mit Pesto getoppt. Lass’ deiner Kreativität freien Lauf. Hier passen zum Beispiel auch geröstete Kerne, Pesto und Sprossen perfekt dazu.
Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat! Am besten du machst ein Foto und markierst mich auf Instagram @masala.love oder sendest mir eine E-Mail an hello@masala-love.de
Enjoy!
Namaste,
Kristina
Wer ist Kristina?
Kristina ist studierte Kommunikations- und Foto-Designerin, zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin und Ayurveda-Köchin. Das Kreieren von Rezepten, Werkeln in der Küche, Mischen von Masalas (Gewürzmischungen) und kombinieren saisonaler Lebensmittel entspringt ihrer Vata-Natur und erfüllt sie durch und durch.
Aktuell gibt sie kreative Ayurveda-Kochworkshops in Köln, verpflegt Yoga-Retreats und bietet gemeinsam mit qualifizierten Partnern eigene Retreats an.
