Repure Daily
Kardamom und seine Wirkung
Kardamom, eines unserer Lieblingsgewürze, vielleicht auch bald eines deiner Favoriten? Für nahezu alle ayurvedischen Gerichte kannst du Kardamom verwenden: Für Reis, für Gemüsegerichte, Dals, Soßen, für Chutneys, Süßspeisen und auch für Weihnachtsgebäck.
Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse. Es gibt zwei Pflanzenarten von Kardamom, den grünen Malabarkardamom und den weniger bekannten dunklen, groß-kapseligen Kardamom aus Cylon.
Meist werden nur die Samen verwendet, häufig aber auch die gesamten getrockneten Kapseln. Der viel verwendete gemahlene Kardamom, der meist bei uns in den Geschäften erhältlich ist, ist gemahlener, grüner Kardamom. Oftmals werden die Samen zusammen mit der Kapsel gemahlen. Das Aroma des frisch zerriebenen Samens alleine ist allerdings unübertroffen.
Kardamom ist ein wärmendes Gewürz mit süßlich scharfem Geschmack. Laut Ayurveda ist Kardamom tridoshisch, das bedeutet, es gleicht alle drei Doshas aus. Pitta-Typen sollten Kardamom in kleineren Mengen verwenden. Es eignet sich aber hervorragend, um Kapha auszugleichen, insbesondere in Magen und Lunge. Als Kapha-Typ darf es für dich also ein wenig mehr Kardamom sein.
Kleine Kapsel, große Wirkung
So wirkt Kardamom:
(Das im Kardamom enthaltene, ätherische Öl)
- fördert die Speichel-, Magen- und Gallensaftsekretion
- regt den Appetit an und
- reduziert Verdauungsbeschwerden.
Laut Ayurveda gilt außerdem:
- stärkt das Herz, besonders bei älteren Menschen
- stärkt bei körperlicher Schwäche
- fördert den Auswurf (unter Auswurf versteht man das, was sich aus den Atemwegen/Bronchien löst)
- verbessert Agni, reduziert Übelkeit, Erbrechen und Blähungen
- die ätherischen Öle öffnen die Atemwege
- regt den Fluss von Prana an
- wirkt Blähungen entgegen
- beseitigt Müdigkeit und erfrischt den Geist
Probiere eine große Prise Kardamom mit Zitronensaft als Dressing für einen Karotten-Rosinen-Salat. Aufgestoßene Kardamomkapseln verleihen Reis einen besonderen Geschmack, wenn sie zu Beginn des Kochens dem Reis beigefügt werden. Eine Prise frischer Kardamom in den Kaffee macht das Getränk verträglicher. Du kannst die Kardamomsamen auch gerne zwischendurch einmal kauen, um deinen Atem zu erfrischen.
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