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Zucchini-Reibekuchen mit Naan-Brot und Joghurt
Lust auf ein leckeres und trotzdem leichtes Mittagessen? Dann haben wir hier ein ganz tolles Rezept für dich. Zucchinireibekuchen mit selbst gemachtem Naan-Brot und Joghurt Dip. Für die vegane Alternative kannst du gerne statt Naturjoghurt auch pflanzliches Joghurt wie Soja oder Kokos verwenden.
Wenn es etwas wärmer draußen wird passen die Zucchini-Reibekuchen auch hervorragend zu einem frischen, knackigen Salat!
Zutaten
Für 4 Personen
Für die Zucchinireibekuchen
1 große Zucchini
2 EL Dinkelmehl
3 EL Kichererbsenmehl
Zitronensaft einer halben Zitrone
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Koriander
Salz und Pfeffern nach Geschmack
Pflanzenöl zum anbraten
Für das Naan-Brot
Hier findest du das Rezept vom selbst gemachten Naan-Brot.
Für den Joghurt-Dip
200 g Naturjoghurt mit etwas Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen.
Zubereitung
Die Zucchini reiben und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Fladen aus dem Zucchini-Teig formen und unter mehrmaligem Wenden in der Pfanne anbraten. Mit Naan-Brot und Joghurt-Dip servieren und genießen.
