Repure Daily
Linsennudeln mit Tomatensoße
Lust auf ein ganz einfaches und schnelles Gericht? Dann probiere diese leckeren Linsennudeln mit Cherrytomaten aus! Als Beilage ein grüner Salat mit Kürbiskernöl und fertig ist das super-schnelle Power-Mittagessen.
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g rote Linsennudeln (im Bioladen erhältlich)
2 großzügige händevoll Cherrytomaten
½ rote Zwiebel
etwas Salz und Pfeffer
1 TL Ghee
Für den Salat
2 händevoll Pflücksalat
4-6 Radieschen
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Kürbiskerne
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln laut Anleitung auf der Verpackung zubereiten. In einer Pfanne Ghee erhitzen, Zwiebel würfeln und klein schneiden und im Ghee kurz anrösten. Die Tomaten waschen und vierteln, mit in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die Basilikumblätter grob hacken, hinzugeben und kurz mitköcheln lassen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gekochten Nudeln mit in die Pfanne geben und mit der Tomatensoße vermischen.
Salat und Radieschen waschen und klein schneiden, mit Kürbiskernen, Zitronensaft und Kürbiskernöl marinieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
So einfach und doch so gut! Ab und zu bleibt einem nicht viel Zeit zum Kochen. Bevor du in so einer Situation das nächste Mal zu Fertigprodukten greifst, ruf dir doch dieses blitzschnell zubereitete Pastagericht in Erinnerung. Frischgekochtes schmeckt nicht nur eindeutig besser, sondern ist auch um so viel gesünder für dich!
