Lust auf ein veganes Schnitzel, ohne dabei auf künstliche Fertigprodukte zurückzugreifen? Unsere gesunde und natürliche Alternative heißt Sellerie!

Sellerie schmeckt nicht nur sehr würzig und aromatisch, er hat vergleichsweise auch wenig Kalorien und einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Die darin enthaltenen Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Kalzium, aber auch das Vitamin C und Vitamine der Gruppe B, machen ihn zu einem wertvollen Gemüse, das ganzjährig erhältlich ist. Im Sellerie sind scharfe Senföle enthalten, Senföle, die laut Ayurveda erhitzend wirken. Die Wunderknolle kurbelt somit deine Verdauung an und fördert die Durchblutung.

Noch ein Pluspunkt: Sellerie gibt es das ganze Jahr! Normalerweise wird er von Anfang Mai bis November geerntet. Er ist sehr gut lagerfähig, weshalb du ihn grundsätzlich das ganze Jahr über zu kaufen bekommst.

Zubereitung

Süßkartoffel und Karotten schälen, klein schneiden und in Wasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend mit etwas Ghee, Piment, Salz und Pfeffer vermischen und mit einem Pürierstab pürieren. Sellerieknolle schälen und in ungefähr 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dinkelmehl und Pflanzenmilch in einem tiefen Teller zu einer glatten Masse verrühren (die Konsistenz sollte ähnlich zu der von verrührten Eiern sein, du kannst sonst je nach Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch dazugeben). In einem separaten tiefen Teller die Vollkornbrösel bereitstellen. Nun die Selleriescheiben zunächst in der Mehl-Milch-Masse wälzen, etwas abtropfen lassen und anschließend in den Bröseln wenden. Eine Pfanne erhitzen und Ghee bzw. Kokosöl darin schmelzen, die Pfanne sollte in etwa bodenbedeckt sein damit die Schnitzel darin fast „schwimmen“. Auf mittlerer Stufe erhitzen und sobald das Fett heiß ist die Sellerieschnitzel darin von beiden Seiten schön goldbraun anbraten. Etwas salzen und pfeffern und mit dem Püree servieren.

Schau dir auch diese Rezepte hier an: