Repure Daily
Veganer Flammkuchen
Knuspriger Teig, schmackhafter Belag und der Duft von frischen Kräutern in der Nase. Dieses Flammkuchenrezept ist nicht nur gut, sondern auch gesund! Es versorgt deinen Körper mit vielen Nährstoffen, liegt nicht schwer im Magen und lässt sich auch gut vorbereiten.
Klassisch wird ein Flammkuchen ja mit Crème fraîche bzw. Sauerrahm/Schmand zubereitet. Diese Variante kommt ganz ohne tierische Eiweiße aus und liefert dir wertvolle Bitter- und Mineralstoffe.
Zutaten
Für 1 Flammkuchen/1 Blech
Für den Teig
5 gehäufte EL Dinkelmehl (oder Dinkelvollkornmehl, oder gemischt)
1 EL Rapsöl
1 Prise Steinsalz
4 EL heißes Wasser
etwas Mehl zum Ausrollen
Für den Belag
3 gehäufte EL Petersilienpesto
½ Zucchini
1/3 Lauch/Porree
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch etwas mehr Mehl hinzufügen. Anschließend den Teig ganz dünn ausrollen.
Zucchini und Lauch waschen und klein schneiden. Den Teig dünn mit Petersilienpesto bestreichen, Lauch- und Zucchinistücke darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für ca. 15 min lang backen.
