Repure Daily
Veganer Frühstücksschmarrn
Du bist auf der Suche nach einer Alternative zu Porridge & Co? Am besten sollte das Frühstück dennoch warm und reichhaltig sein und lange satt machen? Dann bist du soeben fündig geworden.
Dieser vegane Frühstücksschmarrn ist blitzschnell zubereitet und schmeckt hervorragend. Das perfekte Sonntagsfrühstück!
Zutaten
Für 2-3 Portionen
1 reife Banane
120 g Feinblatt-Haferflocken
50 g Kokosraspel oder Kokosmehl
1 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
1 EL Ahornsirup
260 ml Hafermilch
½ Apfel
1 gehäufter EL Kokosöl
etwas Ahornsirup, Hanfsamen und die andere Hälfte des Apfels zum Garnieren
Zubereitung
Zerdrücke die reife Banane mit einer Gabel in einer Schüssel und gib die Haferflocken, die Gewürze, die Kokosraspel, die Hafermilch und 1 EL Ahornsirup dazu. Schäle den Apfel, schneide ich in kleine Stücke und Menge ihn zum Schluss unter. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne, gib den Haferflocken Teig dazu und drücke ihn leicht an, sodass er schön am Pfannenboden verteilt ist. Brate ihn bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite an, bis er schön goldbraun ist. Zerteile ihn im Anschluss noch in der Pfanne in kleine Stücke (du kannst ihn auch mit einer Gabel in Stücke reißen). Du kannst ihn mit der anderen Hälfte des Apfels, ein paar Hanfsamen und etwas Ahornsirup servieren und noch warm genießen.
Je nach Saison kannst du statt dem Apfel auch andere Obstsorten verwenden. Wie wäre es mit Blau- bzw. Heidelbeeren, Erdbeeren oder auch Pflaumen? Deiner Kreativität und deinem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.
