Repure Daily
Linsensalat mit Mango-Ingwer-Chutney
Gastbeitrag von Rimoco Gewürzmanufaktur
Dieser Linsensalat schmeckt warm und kalt einfach lecker. Das Beste ist: er lässt sich schnell vorbereiten, einpacken und essen - fertig ist dein Mittagessen für den nächsten Tag!
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Linsen (z. B. Berglinsen)
1 Karotte
2 Lauchzwiebeln
1 Handvoll Cherrytomaten
1/2 Bund glatte Petersilie
3 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
2 TL Indisches Curry
2-3 EL Mango Ingwer Chutney
etwas Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Saft einer halben Limette
Für das Chutney
1 reife Mango
1 Limette
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 frische Chilischoten
4 EL Rohrzucker
1 EL Chili Zucker
5 EL Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Senfkörner
1 TL Koriandersamen
etwas Salz
Zubereitung
Linsensalat: Die Berglinsen in einem Sieb gut waschen und in 400 ml Gemüsebrühe oder Salzwasser aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Die Karotte in feine Würfel und die Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten vierteln und die Petersilie fein hacken. Aus Essig, Öl, Zucker, Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren und mit etwas Limettensaft abschmecken. Die Linsen mit dem Gemüse, der Petersilie, dem Dressing und dem Indischen Curry vermengen. Zuletzt etwas Mango Ingwer Chutney hinzugeben und lauwarm servieren.
Mango-Ingwer-Chutney: Mango schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden. Mit dem Limettensaft vermengen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Chilischoten entkernen und fein hacken. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl andünsten, dann die Chilischoten, Ingwer, Senfkörner und Koriandersamen zugeben und kurz mitdünsten. Mango, Zucker, Essig und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Danach muss das Chutney vollständig auskühlen, bevor es abgefüllt wird. Tipp: Vor dem Verzehr sollte das Chutney mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen.
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Rimoco ist eine Gewürzmanufaktur, deren Herz für naturbelassene und frisch verarbeitete Gewürze schlägt. Ihr Credo: Gute Gewürze brauchen beste Qualität, erstklassige Frische und Natur pur. Gepaart mit Erfahrung und der Liebe zum Detail entsteht echter Genuss. Deswegen setzt Rimoco auf Premium Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau.
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