Repure Daily
Saftiger Schokokuchen
Lust auf einen saftigen Schokokuchen, der noch dazu die wertvollen Vitamine und Inhaltsstoffe von Roter Bete beinhaltet? Dann haben wir hier das perfekte Rezept für dich.
Zugegeben, wenn du das Rote-Bete-Püree selber machst, so wie wir, dauert das Rezept ein bisschen länger als vielleicht andere Kuchenrezepte. Es lohnt sich aber wirklich!
Zutaten
Für den Kuchen
250 ml Hafermilch
1 EL Apfelessig
1 EL Leinsamen (geschrotet)
150 g Kokosblütenzucker
150 ml Rote-Bete-Püree
60 ml Rapsöl
150 g Dinkelmehl
50 g Kakaopulver (stark entölt und ungesüßt)
3 EL Mandelmehl
½ TL Kardamom gemahlen
½ TL Vanille gemahlen
1 gehäufter TL Natron
1 Prise Salz
Für die Schokosoße
5 Medjool Datteln (entsteint)
100 ml Hafermilch
1 Prise Salz
1 gehäufter EL Kakaopulver (stark entölt, ungesüßt)
3 gehäufte EL gemahlene Nüsse (am besten geröstet)
Zubereitung
Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischen und kurz ziehen lassen. Milch und Apfelessig in einer Schüssel vermischen und kurz stehen lassen. Währenddessen in einer separaten Schüssel sämtliche trockenen Zutaten, außer Zucker, vermischen. Die aufgequollenen Leinsamen, den Kokosblütenzucker, das Öl und das Rote-Bete-Püree in die Milch-Essig-Mischung einrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. In eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze für ca. 40-45 min backen lassen. Stäbchentest – wenn du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst und beim Herausziehen kein Teig daran hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
Für die Schokosoße sämtliche Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse vermischen.
Kuchen mit Schokosoße garnieren und genießen.
