Die weiße Sellerieknolle ist den meisten wohl als klassisches Suppengemüse ein Begriff. Sellerie ist jedoch viel zu wertvoll, um lediglich als blosses Suppengemüse abgestempelt zu werden.

Zugegeben, auch wir verarbeiten ihn in diesem Rezept zu einer Suppe. Suppen sind aber auch einfach superschnell gemacht, wärmen, sättigen und machen glücklich. Egal ob du ihn nun als Suppe verspeist, oder er Platz in deiner nächsten Gemüsepfanne findet, du solltest Sellerie viel öfter Teil deiner Gerichte werden lassen.

Sellerie kann mehr, als du denkst

Sellerie hat vergleichsweise wenig Kalorien und einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Die darin enthaltenen Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Kalzium, aber auch das Vitamin C und Vitamine der Gruppe B, machen ihn zu einem wertvollen Gemüse, das ganzjährig erhältlich ist. Sellerie wird normalerweise von Anfang Mai bis November geerntet. Nachdem er sehr gut lagerfähig ist, kann man ihn aber das ganze Jahr über erwerben.

Sellerie enthält scharfe Senföle, die laut Ayurveda erhitzend wirken. Die Wunderknolle kurbelt somit deine Verdauung an und fördert die Durchblutung.

Zubereitung

Ghee in einem Topf erhitzen und Lorbeerblätter, Ingwer und Piment hinzugeben und kurz anrösten. Den Lauch waschen, klein schneiden und auf kleiner Flamme ein paar Minuten lang anbraten. Sellerie und Kartoffel schälen, waschen, klein schneiden und dazu geben. Apfel grob schneiden und ebenfalls hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, Liebstöckeln und etwas frisch gehackte Petersilie dazugeben und aufkochen lassen. Sobald die Suppe kocht, Gemüsebrühe hinzufügen und für ca. 20 Minuten kochen lassen. Sobald das Gemüse weich gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas frischer Petersilie garnieren.

Vielleicht hast du ja jetzt Lust bekommen, die Suppe schon heute Mittag oder Abend auszuprobieren. Wir freuen uns auf jeden Fall über dein Feedback zum Rezept.

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