Repure Daily
Grünes Gemüse mit Apfel und Hirse
Hast du schon einmal etwas von den 6 Geschmacksrichtungen gehört? Laut Ayurveda beinhaltet eine „ideale“ Mahlzeit alle 6 Geschmacksrichtungen. Diese sind süß, sauer, salzig, scharf, bitter und adstringierend. Wenn du alle Geschmacksrichtungen zu dir nimmst, wirst du vor Kraft nur so strotzen. Ernährst du dich hingegen eher einseitig, wird das deinen Körper zunehmend schwächen.
Dieses Gericht ist einfach, schnell und schenkt deinem Körper eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralien. Zudem vereint es alle 6 Geschmacksrichtungen. Für die Geschmacksrichtung süß stehen Hirse und Apfel; sauer ist der Apfel (je nach Sorte, wir haben einen süß-säuerlichen gewählt); salzig ist das Salz; scharf ist Ingwer, Stangensellerie und Pfeffer; bitter sind Zucchini und der grüne Paprika; adstringierend sind die Walnüsse, bzw. genauer gesagt deren Schale.
Am besten du genießt dieses Gericht in Ruhe und ohne jegliche Ablenkung. Nimm dir Zeit für dich und konzentriere dich auf die einzelnen Geschmäcker. Kannst du alle Geschmacksrichtungen herausschmecken? Wie harmonieren die unterschiedlichen Geschmäcker in deinem Mund?
Zutaten
Für ca. 2 Portionen
2 Stangen Stangensellerie
½ grüner Paprika
1/3 Lauch/Porree
½ Zucchini
½ TL Senfsaat
½ TL Kurkuma
½ TL Ingwer gemahlen
etwas Salz und Pfeffer
1 Kaffee Tasse Hirse
1 süß-säuerlicher Apfel
eine Handvoll Walnüsse
½ TL Zimt
2 TL Ghee
Zubereitung
Hirse waschen und mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Stufe weiterköcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist. 1 TL Ghee in einer Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und die Senfsaat darin anrösten, solange bis die Körner „poppen“ (am besten einen Deckel verwenden). Kurkuma und Ingwer dazugeben. Lauch waschen, schneiden und bei geringer Hitze anschwitzen. Sellerie und Zucchini waschen, schneiden und dazugeben. Mit ca. 200 ml Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest, ist. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf 1 TL Ghee erhitzen und Zimt dazugeben. Apfel waschen und klein schneiden und gemeinsam mit den Walnüssen im Ghee anrösten.
Sobald alles fertig ist, auf einem Teller anrichten und genießen.
Dieses Gericht ist beliebig abwandelbar, je nachdem welches Gemüse dir am besten schmeckt und was gerade Saison hat. Du kannst die Zucchini zum Beispiel gerne durch Brokkoli oder Spinat ersetzen, statt dem Apfel eine Birne verwenden oder anstelle von Hirse auch Buchweizen zubereiten. Verwende die Zutaten, die dir am besten schmecken!
