Repure Daily
Einfach, lecker, Apfelstrudel!
Wer liebt ihn nicht, den guten alten Apfelstrudel. Die perfekte Nachspeise oder ein Nachmittagssnack zum Genießen. Dieses Rezept kommt ganz ohne Industriezucker aus und kann auf Wunsch auch vegan zubereitet werden.
Grundsätzlich gehört der Apfel im Ayurveda der Geschmacksrichtung süß an, kann je nach Sorte aber auch süß und sauer sein. Süße Lebensmittel wirken vor allem Pitta reduzierend. Nachdem du aber unabhängig von deinem Dosha-Typ alle 6 Geschmacksrichtungen zu dir nehmen sollst, ist dieser herrliche Apfelstrudel für jeden geeignet, der Äpfel gerne mag!
Zutaten
Für 1 Strudel
1 Strudelteig (idealerweise kannst du den Strudelteig natürlich selber machen, wir haben für unseren Apfelstrudel einen veganen Bio-Dinkelstrudelteig gekauft)
4 Äpfel (süß-sauer, zum Beispiel Sorte Topaz)
1 TL Ghee (Kokosöl für die vegane Variante)
1 TL Zimt
½ TL Ingwer gemahlen
½ TL Kardamom gemahlen
1 Msp. Vanille gemahlen
3 EL Dinkelvollkornbrösel
4 gehäufte EL geriebene Nüsse
2 TL Dattelsirup
1 Prise Salz
etwas Ghee zum Bestreichen (Kokosöl für die vegane Variante)
Zubereitung
1 TL Ghee in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und Ingwer, Kardamom, Zimt, und Vanille kurz darin anrösten. Anschließend die Dinkelvollkornbrösel in die Pfanne geben und für einige Minuten leicht anrösten. Anschließend 1 TL Dattelsirup hinzugeben, gut verrühren und vom Herd nehmen. Äpfel schälen, reiben und mit Salz, den geriebenen Nüssen und 1 TL Dattelsirup vermengen. Die Brösel mit der Apfelmischung vermengen und auf den Strudelteig geben. Strudelteig zu einem Strudel rollen und mit etwas Ghee bestreichen. Im vorgeheizten Backofen den Strudel bei 180 °C für ca. 15 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.
