Repure Daily
Kürbiskuchen mit Dattelcreme
Gerade im Herbst und Winter ist er aus der regionalen Küche nicht wegzudenken, unser geliebter Kürbis! Wer jetzt denkt, man kann mit ihm nur pikante Gerichte zaubern, der irrt. Dieser Kürbiskuchen schmeckt einfach hervorragend, ist saftig, reichhaltig und aufgrund des Kürbismuses auch deutlich vitaminreicher und gesünder als viele andere Süßspeisen.
Das Dattelmus on top schmeckt nicht nur als Kuchenglasur ausgezeichnet, du kannst es dir in einer größeren Menge auch als Brotaufstrich vorbereiten und in einem sterilen Glas aufbewahren.
Kürbis ist ein sehr nahrhaftes Gemüse, das glücklich und satt macht und dabei vergleichsweise wenig Kalorien hat und für alle Dosha-Typen geeignet ist.
Zutaten
Für den Kuchen
100 g Dinkelmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
170 g Kokosblütenzucker
1,5 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
1 Prise Salz
250 ml Kürbismus
125 ml Rapsöl
85 ml Hafermilch
Für die Dattelcreme
5-6 getrocknete Datteln
5-6 EL Hafermilch
1 TL Nussmus
3 EL Kakaopulver (entölt & ungesüßt)
1 Prise Salz
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten vermischen und in einer separaten Schüssel alle flüssigen Zutaten vermischen. Dann die flüssigen in die trockenen Zutaten einrühren, bis alles gut vermengt ist. Den Ofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettet Kastenform füllen und im Ofen für ca. 50 min backen. Der Kuchen ist fertig, wenn man in der Mitte einen Zahnstocher reinstecken kann und beim Herausziehen nichts kleben bleibt.
Während der Kuchen abkühlt, die Dattelcreme vorbereiten. Die Datteln sollten ca. 20 min in Wasser eingelegt werden, bevor man sie weiterverarbeitet. Dann sämtliche Zutaten miteinander pürieren, dass eine streichfähige Masse entsteht.
Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, ihn mit der Dattelcreme bestreichen.
