Repure Daily
Quinoa mit Spargel und Erdbeeren
Gehörst du zu den Leuten, die gerne Obst und Gemüse in einem Gericht vereinen? Dann ist das heutige Rezept wahrscheinlich genau dein Fall!
Knackig frischer Spargel in Kombination mit himmlisch süßen Erdbeeren, einfach nur lecker!
Ganz nebenbei vereint dieses sommerliche Gericht auch noch alle 6 ayurvedischen Geschmacksrichtungen: süß sind die Erdbeeren, sauer die Zitrone, salzig das Steinsalz, scharf der schwarze Pfeffer, bitter sind Spargel und Salat, adstringierend der Quinoa.
Selbstverständlich haben manche Lebensmittel auch mehrere Geschmacksrichtungen, eine Zitrone beispielsweise ist sauer und adstringierend.
Wenn dich das Gericht zwar anspricht, du aber kein Fan von Obst in Kombination mit Gemüse bist, kannst du die Erdbeeren einfach weglassen.
Zutaten
Für ca. 2 Portionen
1 Kaffeetasse Quinoa
2 Händevoll grüner Spargel
6-8 frische Erdbeeren
1 Handvoll Cashewnüsse
1 Handvoll Pflücksalat oder Rucola
1 TL ayurvedische Gewürzmischung
1 TL Kokosöl
etwas Steinsalz und schwarzer Pfeffer
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
4 EL Kokosmilch
Zubereitung
Quinoa laut Verpackungsanleitung zubereiten. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die ayurvedische Gewürzmischung darin anrösten. Spargel waschen und schneiden und gemeinsam mit den Cashewnüssen in die Pfanne geben. Den Spargel garen, bis er durch aber noch bissfest ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Kokosmilch ablöschen. Anschließend den Quinoa, die klein geschnitten Erdbeeren und den klein geschnittenen Salat/Rucola unterheben. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und genießen.
