Rimoco Gewürzmanufaktur
Sommerrollen mit Gemüse und Tempeh
Gastbeitrag von Rimoco Gewürzmanufaktur
Ideal als Snack oder zum gemeinsamen Abendessen - lass deine Gäste das hauchdünne Reispapier selber belegen und rollen. So schmeckt es gleich viel besser! Die Zutaten kannst du vorbereiten und in kleinen Schälchen auf dem Tisch verteilen.
Zutaten
Für ca. 10 Portionen
1 Tasse Quinoa (rot oder weiß)
1 EL Sojasauce
Saft einer halben Limette
10 Blätter Reispapier
2 Karotten
1 Brokkoli
1 kleine Gurke
1 Paprika
1/2 Bund frischer Koriander
1/2 Bund frische Minze
1 EL Öl
2 TL rotes Thai Curry
1 Packung Tempeh
Zubereitung
Tempeh für 8 Minuten in köchelndem Wasser garen. Aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Nun in 1 cm breite Scheiben schneiden und mit Öl und Curry für eine halbe Stunde marinieren. Derweil Brokkoliröschen im Wasser gar kochen. Quinoa vor dem Kochen gründlich waschen und nach der Packungsanleitung zubereiten. Danach mit Sojasauce und Limettensaft würzen und zur Seite stellen. Das restliche Gemüse in sehr feine, rechteckige Streifen (1,5−3 mm breit - Julienne-Schnitt) schneiden und in kleinen Schälchen verteilen. Etwas Öl in die heiße Pfanne geben und das marinierte Tempeh von beiden Seiten knusprig anbraten. Die Stücke Tempeh auf einen Teller mit Küchenrolle setzen und etwas abtropfen lassen. Minze und Koriander fein hacken. Die Reispapierblätter einzeln für 10-15 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen bis sie weich werden. Das Reispapier auf einem Brett ausbreiten und die Mitte mit Quinoa, Gemüse, Kräutern und dem in Streifen geschnittenen Tempeh belegen. Das Reispapier von einer Seite überklappen und vorsichtig die Seiten einklappen. Dann fest aufrollen. Das Ganze benötigt etwas Übung, daher nicht nach dem ersten Versuch entmutigen lassen. Mit Sojasauce, Erdnussdip oder scharfer Sriracha-Sauce servieren.
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Mehr über Rimoco
Rimoco ist eine Gewürzmanufaktur, deren Herz für naturbelassene und frisch verarbeitete Gewürze schlägt. Ihr Credo: Gute Gewürze brauchen beste Qualität, erstklassige Frische und Natur pur. Gepaart mit Erfahrung und der Liebe zum Detail entsteht echter Genuss. Deswegen setzt Rimoco auf Premium Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau.
2012 haben Richard und Ben in Saarbrücken die kleine, feine Gewürzmanufaktur Rimoco gegründet. Seitdem sind sie stets auf der Suche nach neuen spannenden Gewürzen und Gewürzmischungen, um dein Essen zu veredeln und deine Geschmacksknospen zu verblüffen.
