Kristina Nowoczin
Tomaten-Koriander-Sugo
Beitrag von Kristina Nowoczin
Ein Sugo der anderen Art! Ob als Soße zu Pasta, als Dip zu Chapatis, oder als Basis für eine Pizza.
Hier treffen Tomate und Koriander aufeinander. Diese beiden Geschmäcker ergänzen sich köstlich. Um das Match perfekt zu machen, runden Ingwer, Cumin, Anis, Asafoetida und Zimt die Kombination perfekt ab.
Zutaten
Für 2 Portionen Sugo
Für 4 Portionen Dip
Für 1 Pizzaboden
1 Dose beste (Bio) Tomaten
1 daumengroßes Stück Ingwer fein geschnitten
1 kleine rote Chili von den Kernen befreit und klein geschnitten
1 EL Kokosfett oder Ghee
1/2 Bund Koriander, die Stiele klein geschnitten, die Blätter gezupft
1 TL Cumin
1/4 TL Anis
1 TL Zimt
1 Messerspitze Asafoetida
1,5 TL Salz
2 EL brauner Zucker
Zubereitung
Fett in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer, Chili und die Koriander-Stiele kurz anbraten. Dann die Temperatur verringern und die Gewürze (bis auf Salz und Asafoedita) zugeben. Alles unter Rühren ca. 1 Minute anrösten. Nun die Tomaten zur Masala-Mischung geben und umrühren. Die Dose mit etwas Wasser füllen, um den letzten Tomatensaft auch noch in den Topf zu bekommen. Das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Zwischendurch umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, Zucker, Salz und Asafoetida unter den Sugo mischen und zum Schluss die Korianderblätter untermengen.
Und nun lass deiner Kreativität freien Lauf und erzähl mir, wozu du dieses leckere Sößchen gegessen hast! Am besten du machst ein Foto und markierst mich auf Instagram @masala.love oder sendest mir eine E-Mail an hello@masala-love.de
Alles Liebe aus Köln!
Namaste,
Kristina
Wer ist Kristina?
Kristina ist studierte Kommunikations- und Foto-Designerin, zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin und Ayurveda-Köchin. Das Kreieren von Rezepten, Werkeln in der Küche, Mischen von Masalas (Gewürzmischungen) und kombinieren saisonaler Lebensmittel entspringt ihrer Vata-Natur und erfüllt sie durch und durch.
Aktuell gibt sie kreative Ayurveda-Kochworkshops in Köln, verpflegt Yoga-Retreats und bietet gemeinsam mit qualifizierten Partnern eigene Retreats an.
