Rimoco Gewürzmanufaktur
Grünes Thai Curry
Gastbeitrag von Rimoco Gewürzmanufaktur
Endlich wieder Rosenkohl!
Das kleine, grüne Gemüse ist meist von Ende September bis Ende März erhältlich und ist vollgepackt mit Nährstoffen und Vitaminen. Neben wertvollen Ballaststoffen ist Rosenkohl auch reich an Vitamin C und Kalium. Den kleinen grünen Röschen wird eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung nachgesagt. Somit sind sie ein ideales Gemüse um unser Immunsystem zu stärken und Grippeerkrankungen und Erkältungen vorzubeugen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Curry
2 EL Kokosöl
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Chilischote (optional)
2 Handvoll Rosenkohl
1/4-1/2 Bund Koriander
1 Stange Lauch
3 große Blätter Grünkohl
600 ml Kokosmilch
2-3 EL Bio Grünes Thai Curry
Saft von 1/2 Limette
1 Prise Salz
etwas braunen Zucker
4 EL Kokoschips
Für den Quinoa
1 Tasse Quinoa
3 Bio Kaffir Limettenblätter
2 Scheiben Ingwer
Zubereitung
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Wer das Curry gerne scharf mag, schneidet außerdem noch eine halbe rote Chilischote in Streifen. Rosenkohl putzen und halbieren. Die Hälfte der Korianderstiele hacken, Blätter für später aufheben. Lauch in Ringe schneiden, Grünkohl von den harten Stielen zupfen und etwas kleiner schneiden. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und evtl. Chili darin andünsten. Mit Kokosmilch aufgießen und 2-3 EL Grünes Thai Curry unterrühren. Rosenkohl und Korianderstiele untermischen. Rosenkohl in etwa 10-15 Minuten bissfest garen.
Währenddessen Quinoa in einem Sieb gut abwaschen. Drei Tassen Wasser mit Kaffir Limettenblättern und Ingwer aufkochen und Quinoa darin ca. 20 Minuten weichkochen. Restliches Wasser abgießen und Quinoa bis zum Servieren im abgedeckten Topf ziehen lassen. Wenn der Rosenkohl bissfest ist, Lauch und Grünkohl in die Pfanne geben und paar Minuten köcheln lassen. Das Curry mit Limettensaft, Salz und braunem Zucker abschmecken.
Zum Servieren Quinoa auf vier Schalen verteilen, Thai Curry darüber geben und mit gehackten Korianderblättern und Kokoschips bestreuen.
Statt Quinoa passen selbstverständlich auch Basmatireis oder Reisnudeln zu dem Curry. Im Sommer haben Zucchini, Brokkoli und Paprika Saison und können die hier verwendeten winterlichen Gemüsesorten ersetzen.
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Mehr über Rimoco
Rimoco ist eine Gewürzmanufaktur, deren Herz für naturbelassene und frisch verarbeitete Gewürze schlägt. Ihr Credo: Gute Gewürze brauchen beste Qualität, erstklassige Frische und Natur pur. Gepaart mit Erfahrung und der Liebe zum Detail entsteht echter Genuss. Deswegen setzt Rimoco auf Premium Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau.
2012 haben Richard und Ben in Saarbrücken die kleine, feine Gewürzmanufaktur Rimoco gegründet. Seitdem sind sie stets auf der Suche nach neuen spannenden Gewürzen und Gewürzmischungen, um dein Essen zu veredeln und deine Geschmacksknospen zu verblüffen.
