Jelena Treutlein
Süßkartoffelpfanne mit Sojajoghurt
Gastbeitrag von Jelena Treutlein
Du bist auf der Suche nach einem warmen, nährstoffreichen Mittagessen, dass dir Energie schenkt und nachdem du problemlos weiterarbeiten und lernen kannst, und nicht das Bedürfnis verspürst, dich eine Stunde hinzulegen? Dann solltest du unbedingt diese leckere Süßkartoffelpfanne probieren!
Süßkartoffeln gehören der Geschmacksrichtung Süß an und beruhigen daher vor allem dein Pitta Dosha. Grundsätzlich sollte aber jeder von uns alle 6 Geschmacksrichtungen zu sich nehmen. Das heißt, dieses Rezept ist für so ziemlich jeden geeignet, der Süßkartoffeln gerne mag.
Zutaten
Für 1 Portion
1 kleine Süßkartoffel
5 Rosenkohlröschen
½ Chicorée
1 Hand Pilze
Etwas Ingwer
½ TL Koriandersaat
2 Kardamomkapseln
½ TL Kurkumapulver
2 TL Ghee
Wasser
Frische Kräuter (z. B. Petersilie)
3 EL Sojajoghurt
Zubereitung
Putze und schneide das Gemüse. Für den Rosenkohl trenne die Blätter einzeln vom Strunk, sodass diese später schön kross braten können. Den Koriander und den Kardamom in der Pfanne trocken anrösten. Sobald die Gewürze duften, füge das Ghee hinzu. Im Anschluss rühre Ingwer und Kurkuma ein, sodass ein Masala entsteht. Die Süßkartoffel wird dann hierin angebraten. Nach dem sie schön kross ist, füge so viel Wasser hinzu, dass die Süßkartoffel nicht ganz bedeckt ist. Lege einen Deckel auf die Pfanne und lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze dämpfen. Nach etwa 5 Minuten füge den Rosenkohl und die Pilze dazu und brate nun alles noch einmal an. Nach weiteren 5 Minuten gib den Chicorée in die Pfanne. Bei Bedarf füge noch einmal etwas Wasser oder Ghee hinzu. Nach weiteren 5 Minuten ist alles gar. Streue Salz und die frischen Kräuter darüber. Richte das Gericht nun schön für dich an und gib noch 3 EL Sojajoghurt auf den Teller.
Jelena Treutlein
Das besondere an diesem Gericht ist, dass es auch für Menschen mit einer Histaminintoleranz sehr gut verträglich ist. Das Sojajoghurt solltest du dann allerdings lieber weglassen.
Dieses Rezept stammt von der lieben Jelena Treutlein, die eine wahre Expertin in dem Bereich ist. Sie ist Ayurveda Ernährungs- und Gesundheitsberaterin und leidet selbst unter einer Histaminunverträglichkeit. Wenn du Fragen dazu hast, kannst du dich gerne direkt per E-Mail an sie wenden unter info@rest-and-digest.de oder auch ihre Website besuchen www.rest-and-digest.de
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