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Saftiger Karottenkuchen
Die Karotte gehört zu einem der beliebtesten Gemüsesorten überhaupt. Sie schmeckt nämlich nicht nur hervorragend in Salat, Curry & Co, sondern lässt sich auch super zu einem saftigen Kuchen verarbeiten.
Grundsätzlich sind Karotten für jeden Dosha-Typ empfehlenswert, besonders jedoch für Vata-Typen, da dass Wurzelgemüse eine erdende Wirkung mit sich bringt.
Zutaten
200 g Dinkelmehl
100 g Buchweizenmehl
100 g Mandelmehl
1 Packung Weinsteinbackpulver
1 gehäufter EL Maca Pulver (optional)
½ TL Zimt
1 Messerspitze gemahlene Bourbon Vanille
1 Prise Salz
200 g Kokosblütenzucker
200 ml Kokosöl
450-500 g Karotten
1 Zitrone (Saft)
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Karotten schälen und klein reiben und mit dem Zitronensaft vermengen. Anschließend Kokosöl und Karotten in die trockenen Zutaten mit einem Mixer einrühren, bis ein homogener, klebriger Teig entsteht.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Heißluft für ungefähr 45 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
