Repure Daily
Gemüsestrudel schnell und einfach
Kennst du das auch, ein bisschen von allem zu Hause und keine Idee, was du damit kochen sollst? Ein Gemüsestrudel ist gesund, schmeckt super gut, ist schnell und einfach zubereitet und nebenbei noch das perfekte "Reste-Essen".
Dieses Gericht kannst du sowohl mittags als auch abends essen, da es leicht verdaulich ist und nicht schwer im Magen liegt. Wenn du möchtest, kannst du es mit Feta Käse verfeinern, für die vegane Variante einfach weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
Die Zutaten Liste ist hier weniger wichtig, nachdem es vor allem auch darum geht, deine Gemüsereste aufzubrauchen. Dennoch möchten wir dir natürlich nicht vorenthalten, was wir in unserem Strudel alles verarbeitet haben:
Zutaten
Für ca. 4 Portionen
einen Packung fertiger Strudelteig (am Besten Bio-Dinkel-Teig, beinhaltet meistens zwei Teige)
ca. 6-7 Champignons (eher kleine)
eine kleine Zucchini
ein Stück Fenchel (ca. 1/3)
4-5 festkochende Kartoffeln (eher klein)
4 Karotten
1 rote Zwiebel (eher klein)
1 EL Ghee (für die vegane Variante kannst du Rapsöl verwenden)
1 TL ayurvedische Gewürzmischung
optional 1 Packung Feta (ca. 150g)
1 Bund Petersilie
etwas Salz und Pfeffer
etwas Rapsöl zum Bestreichen
Zubereitung
Ghee in einem Topf erhitzen und Gewürzmischung dazugeben. Anschließend nach und nach das Gemüse schälen, waschen und klein schneiden und je nach Garpunkt dazugeben. In diesem Fall als erstes Kartoffeln dazugeben, danach in dieser Reihenfolge Karotten, Fenchel, Zucchini, Champignons und Paprika hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles kurz anschwitzen lassen. Die gehackte Petersilie und den gewürfelten Feta unterheben und die Strudelblätter befüllen und einrollen. Mit etwas Rapsöl bestreichen und bei 175°C Umluft ca. 15-20 min lang backen. Wenn der Strudel goldbraun ist, ist er fertig.
