Kristina Nowoczin
Kitchari, ein echter Klassiker
Gastbeitrag Kristina Nowoczin
Für diesen Detox-Klassiker der ayurvedischen Küche gibt es viele Namen. Kicheri, Khichdi, Kichadi. All das beschreibt einen köstlichen, reinigenden Eintopf aus einer Kombination von gespaltenen Mungbohnen, Reis und wertvollen Gewürzen.
Wer Lust hat, seinem Körper etwas Erholung zu gönnen, ist mit diesem Gericht auf der sicheren und vor allem auch leckeren Seite! Diese Kombination unterstützt dein System bei der Selbstreinigung, hilft Toxine auszuscheiden und ist zudem ein wahres Geschmackserlebnis.
Das perfekte Gericht für einen Entlastungstag
Ein Entlastungstag ist ein Tag, an dem du ganz leicht verdauliche Kost zu dir nimmst, um so dein Verdauungssystem zu entlasten und es dabei zu unterstützen, sich zu regenerieren und angesammelte Giftstoffe zu verdauen und auszuscheiden.
Mein Tag startet an einem Entlastungstag mit einer Tasse heißem Wasser. Zu Mittag gibt es eine Portion Kitchari, in ruhiger Atmosphäre. Jeden Löffel nehme ich bewusst zu mir und genieße. Wenn du in Ruhe isst, verrät dir dein Körper auf ganz natürliche Weise, dass du satt bist. Spüre rein.
Ich habe den Eintopf mittags mit einem geschmorten Romanasalatherz, in einer Marinade aus Rosmarin-Olivenöl und Zitronensaft, getoppt. Kann man, muss aber nicht 😉
Und am Abend gibt’s das Kitchari mit etwas Wasser verlängert und nachgewürzt zu einer Suppe püriert.
Du kannst dir dein Kitchari natürlich auch einfach so zaubern, ohne einen Entlastungstag durchzuführen, als einfaches, gesundes und vor allem leckeres Mittag- oder Abendessen!
Zutaten
Für ca. 2 Portionen
1 Tasse Mung-Dal
1 Tasse Vollkorn-Basmatireis
3 TL Kokosfett oder Ghee
1 TL Kurkuma
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 TL Kreuzkümmel, ganz.
1 TL Fenchelsamen
6 Tassen Wasser
2 Lorbeerblätter.
1 Prise Hing (Asafoetida)
1 TL Himalaya-Salz
2 Biomöhren in dünne Scheibchen geschnitten
1 Zucchini halbiert und in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Linsen und Reis ordentlich waschen und abtropfen lassen. Das Fett in einem Topf erhitzen. Bei mittlerer Stufe den Kreuzkümmel und die Fenchelsamen unter Rühren rösten. Nach ca. 30 Sekunden Ingwer und Kurkuma dazugeben. Weitere 30 Sekunden rösten und rühren. Dann das Reis-Bohnen-Gemisch dazugeben und eine weitere Minute rösten. Wasser dazuschütten und aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter und das Salz hinzufügen. 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln und dann das Gemüse 10 Minuten mitgaren. Abschließend mit einer Prise Asafötida (Hing) abschmecken und wenn es für deinen Geschmack noch etwas mehr Salz braucht, würze vorsichtig nach.
Enjoy!
Mehr über mich
Namaste,
mein Name ist Kristina, und ich liebe und lebe die Ayurvedische Kochkunst. Das Kreieren von Rezepten, Werkeln in der Küche, Mischen von Masalas (Gewürzmischungen) und kombinieren saisonaler Lebensmittel entspringt meiner Vata-Natur und erfüllt mich durch und durch.
Kreativität bestimmt mein Leben. Ob in der Küche, oder in meinen Jobs als Designerin.Von Haus aus bin ich studierte Kommunikations- und Foto-Designerin. Das spiegelt die Leidenschaft zum Fooddesign und zur Foodfotografie. Bereits in meiner frühen Jugend beschäftige ich mich mit der vedischen Küche. 2016 habe ich meine Ernährungskenntnisse in der Ausbildung zum „Ayurveda-Kochcoach“ vertieft. Seit 2017 bin ich zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin.
Aktuell gebe ich kreative Ayurveda-Kochworkshops in Köln, unter anderem in Lord Vishnus Couch; verpflege Yogaretreats und biete mit qualifizierten Partnern eigene Retreats an; entwickle kreative Rezepte; bin Mutter von zwei wunderbaren Kindern und arbeite selbstständig im eigenen Designstudio in Köln.
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